食品级三氯蔗糖(蔗糖素) 食品级三氯蔗糖英文名:Sucralose 食品级三氯蔗糖分子式:C12H19O8Cl3 食品级三氯蔗糖CAS号: 56038-13-2 食品级三氯蔗糖 分子式:C12H19Cl3O8 食品级三氯蔗糖 分子量:397.64 食品级三氯蔗糖化学名:4,1',6',-三氯-4,1',6',-三脱氧半乳型蔗糖。 性状:白色至近白色结晶性粉末,几乎无臭,无吸湿性。味甜,甜度为蔗糖的600~800倍,甜感的呈现速度、甜味的感受强度、甜味的持续时间及后味等方面,均非常接近蔗糖。对光、热、pH均很稳定。极易溶于水、乙醇和甲醇。物理特性—— 外观:白色晶体或白色粉末 气味:无嗅 味道:极甜 溶解度:24.70g/100g(25℃,水) 1%水溶液:清澈透明 比旋光度:+84.0~+87.5 生化特性—— 酸碱稳定、热稳定、氧化还原稳定、阴阳离子稳定、微生物稳定、酶稳定、1%水溶液pH 6-7.5。安全性-- 140多项毒力、药理、临床动物甚至人体试验都没有发现三氯蔗糖的毒副作用。解读ADI值0~15mg/kg:a)按65公斤的人体重算一天可摄入约1克的产品,其甜度相当于500克以上的蔗糖。b)整个生命周期,每天都摄入这样的量也不会有任何毒副作用,适合各类人群食用。食用特性-- 1.甜度高,是蔗糖的600-650倍 2. 口味纯正,没有任何异味或苦涩味,甜味特征曲线几乎与蔗糖重叠,这是其它任何甜味剂无法比拟的. 3. 的安全性,没有任何安全毒理方面的疑问. 4. 能量值为0,不会引起,可供,心脑血管疾病患者及老年人使用. 5. 不会引起血糖波动,可供食用。 6. 不会引起龋齿,对牙齿健康有利. 7. 具有很好的溶解性和稳定性,从酸性到中性都能使食品的甜味,对酸味和咸味有淡化效果; 对涩味、苦味、酒味、等不快的味道有掩盖效果;对辣味、奶味有增效作用,应用范围十分广泛。 因此,该产品是当今最理想的强力甜味剂,可供各类人群食用,没有任何营养学疑问。 应用-- 三氯蔗糖由于其优越的性能,目前已在120多个国家批准使用,应用食品多达5000多个种类。1)三氯蔗糖广泛应用于饮料、 乳制品、蜜饯、糖浆、 糕点、 果酱、 布丁等食品中; 2)高温加工工艺,如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺; 3)发酵食品; 4)和医药等供症、和患者使用的低糖产品; 5)水果罐头类、蜜饯类食品的生产; 6)快速灌装饮料生产线。三氯蔗糖(TGS)
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