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中文名称:L-组氨酸中文别名:组氨酸英文名称:L-Histidine法定编号：CAS:71-00-1分子式：C6H9N3O2分子量：155.16性状：白色结晶或结晶性粉末。无臭。稍有苦味。约于177-288℃熔化并分解。其咪唑基易与金属离子形成络盐。溶于水，极难溶于乙醇，不溶于乙醚。因溶解度极小等原因。常用者为其盐酸盐。用途：用作食品添加剂，营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于治疗。也用于生化研究。人体内合成较慢，为准必需氨基酸。可用于强化婴儿食品，外科手术后病人食品。用化学膨松剂制作面包时添加组氨酸、亮氨酸、精氨酸可改善风味。质量标准项目名称 指标（企业标准）含量（干燥后） 98.5%-101.5%砷（以As计，GT-3） ≤1.5mg/kg重金属(以Pb计,GT-16-2) ≤10mg/kg干燥失重（105℃，3h） ≤0.005%重金属（以Pb计，GT-16） ≤10 mg/kg干燥失重（105℃，4h） ≤0.2%灼烧残渣（GT-27） ≤0.2%比旋光度 +11.5°- +13.5限量 1.占食品中总蛋白质量的2.4%（FDA§172.320，2000）。 2.FEMA：焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜，均150mg/kg。 ntrols="controls" style="display: none;">
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