中文别名： 低聚异麦芽糖
英文名称： isomaltose
cas号： 499-40-1
einecs号： 207-879-1
分子式： c12h22o11
分子量： 342.2965
密度： 1.68g/cm3
沸点： 774.5°c at 760 mmhg
闪点： 288.8°c
蒸汽压： 1.05e-27mmhg at 25°c
性状：无色粉末
用途：
甜味剂、营养强化剂麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。 适合代替部分蔗糖，添加到各种饮料、食品中，
例如：
饮料：碳酸饮料、豆奶饮料、果汁饮料、蔬菜汁饮料、茶饮料、营养饮料、补铁、、补碘饮料、酒精饮料、咖啡、可可、粉末饮料等。
乳制品：牛乳、调味乳、发酵乳、乳酸菌饮料，以及各种奶粉。
糖果糕饼：各种软糖、硬糖、高粱饴、牛皮糖、巧克力、各种饼干、各式西点、羊羹、月饼、汤团馅以及各种饼馅。
甜点心：布丁、凝胶食品等 冷饮品：各式雪糕、冰棒、冰淇淋等。 焙烤食品：面包、蛋糕等
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