DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁，也用于糖块、果酱等的制作，对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。适用范围苹果酸广泛应用于
1、产饮料（如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；
2、冻点心（冰乳脂、果子露等）；
3、加工食物（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等）；
苹果酸的口感挨近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比，苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、发生的热量更低、口味更柔软(具有较高的缓冲系数)、停留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中，已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味剂，是目前世界食物工业中用量*和发展前景较好的酸之一。
产品用途
清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改进其口感和风味。苹果酸常与人工组成的二肽甜味剂阿斯巴甜合作使用，作为软饮料的风味固定剂增加。因为它的酸味影响效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食物工业上的应用已逐步取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶构成的关键条件。苹果酸可以使果胶发生凝胶效果，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。
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