甘草甜素是甘草甜味的有效成分，是一种非常有前景的甜味剂，它具有甜度高（甜度大约为蔗糖80-300倍）、低热能、安全无毒和较强的医疗保健，是、症、、心脏病患者使用的最理想甜味剂，它可以弥补蔗糖精等甜味剂诱发上述疾病的弊端。
土黄色粉末
甘草及其提取物添加于啤酒、饮料、糖果、冰淇淋、点心、大豆蛋白、肉制品等食品中，既能增强风味品质，又能起到保健作用。用低热值的甘草甜素甜味剂代替部分蔗糖制作了明胶果冻，大大降低了产品的热能，而口感与蔗糖制品无明显区别，其热值下降了2/3，成本也有一定的降低。所以使用甘草甜素制作的明胶果冻是一种低糖、低热能的老年及儿童营养辅助食品。
我国开发的甘草甜素系列产品，已在饮料、奶油面包、火腿酥饼、香草蛋糕、肉松等食品中得到广泛应用。在口香糖和果脯蜜饯中添加甘草甜素，有杀菌、洁齿、、润喉等，还可增加余香。在面包、蛋糕、饼干等食品中加入甘草甜素，可疏松增泡，增强柔软等效果。此外，甘草甜素还可以用于油脂食品中作为天然剂
2、医药： 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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