主要用于降低色素浓度,便于使用并降低贮藏期间的变色。作压片等赋形剂，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。能防止结晶，降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
产品作用： 1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。 4. 对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
乳糖[lactose]是二糖的一种，分子式是: C12H22011 ，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因
此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。甜度是蔗糖的约六
分之一，乳中2-8%的固体成分为乳糖。
产品性状
乳糖为舶色的结晶性颗粒或粉末;无臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，而β-乳糖比a-乳糖
的甜度大。乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿或中不溶。
产品用途
利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163C)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度
下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作
用。用于*食品、糖果和人造奶油等。
1.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖.
2.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物有重要影响。乳糖有利于钙的
吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3.对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。.
4.促进钙吸收
乳糖在肠道内不易被分解，可在肠道内长时间滞留。乳糖经乳糖酶作用后形成酸，会
使肠道PH值下降，在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也
有促进钙质吸收的作用。
5.整肠作用
在小肠内未被乳糖酶分解的乳糖会移往大肠，在大肠中生活的微生物会利用乳糖，騏是
占菌群多数的乳酸菌、比菲德菌会将乳糖转变成乳酸、醋酸，使肠道PH值下降，这些
酸会刺激肠道蠕动，所以具有整肠作用、能防止*。
产品信息
【重量】：25kg 【保质期】：见包装 【包装】：牛皮纸袋 【等级】：食品级 【储存】：常温干燥密封
产品规格
【包装规格】：25kg/袋
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