使用规划：使用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食物、便当食物、香基香料、化妆品等范畴中。
外观性状：白色至淡黄色粉末。
生物效价≥1000IU/mg。
成分：Nisin由以下成分组成：
乳链菌素大于1000IU/Mg（大于2.5%）
氯化钠大于50%
分子式：C143H228N42O37S7
存贮：4-15℃下阴凉、单调、密封条件下贮藏，避免阳光直射。保质期2年。
【使用规划】
可广泛使用于肉制品、乳制品、罐头、海产品、饮料、果汁饮料、液体蛋及蛋制品、调味品、酿酒工艺、烘焙食物、便当食物、香基香料、化妆品范畴等中。
1.Nisin在肉制品中的使用；
适用规划相当广泛，适合于各类中、西式、高中低档产品。如，烤肉、火腿、三文治、腊肠、法兰克福肠、高温火腿肠、鸡肉类产品及酱卤制品。乳酸链球菌素能有用地引起食物溃烂的革兰氏阳性，如：李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及多种溃烂微生物等，它的防腐作用是很明显的，能明显延伸2-3倍的货架期。 添加5g/100kg—15g/100kg的乳酸链球菌素复合少量其它防腐剂可使低温肉制品保质期在常温条件下达三个月以上。
◆腊肠 在腊肠中添加Nisin，能 大多数的G阳性菌，且产品色、香、味不受影响，还可下降硝酸盐或亚硝酸盐的用量；猪肉丝产品出产中可取代山梨酸钾作防腐剂，并能进步产质量量和货架期。
◆西式火腿 西式火腿是一类低温肉制品，其加工过程营养丢掉少，且产品较嫩，能坚持原汁原味。但未经高温，因此易受微生物污染蜕变。参加适量nisin、乳酸钠，再加亚硝酸盐可有用延伸产品货架期，并且下降亚硝酸盐的运用量。
◆即食腊肉制品 即食腊肉含水量较高，要坚持其一起的耐嚼感，强度就不能过高。添加Nisin能很好地处理这一问题，Nisin能添加一些对热的敏感性，且在小规划内也有辅佐作用，可下降温度、缩短时刻，一起能坚持很好的色泽和风味。
◆扒鸡 扒鸡又叫五香脱骨鸡，有近百年的前史，是山东的特色名吃，因肉质软烂，骨肉能够别离而得名。软包装扒鸡，是选健康童子鸡为材料，宰杀后经蜜水浇灌，素油烹炸，再以豆蔻、砂仁、丁香等10多种名贵调味增香、精工扒制而成，但与手工制造的散装扒鸡比较，有肉质过于软烂， 咀嚼性差等缺陷，为进步软包装扒鸡的质量，在扒鸡加工过程中添加Nisin，以下降其强度，改进扒鸡的食用质量。除温度由121℃降为105℃外，其它工艺条件不变，保质期能够到达半年以上，且口感也得到改进
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