羧甲基淀粉钠食品添加剂
性状：淀粉状白色粉末，无臭无味。常温下溶于水，形成胶体状溶液。拌和下易溶于水，也可先用乙醇湿润后再加入水中。 不溶于 、乙醇及其他溶剂，溶于水，水溶液呈微酸性，浓度为1的水溶液
功能用处：
羧甲基淀粉钠（CMS）是一种用羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食物中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功用，功能优于羧甲基纤维素（CMC）是替代CMC的产品。
是羧甲基醚化的变性淀粉，它无味、、不易霉变、易溶于水。应用于不同的食物中表现出增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、保鲜、耐酸和保健等多种功用，功能优于羧甲基纤维素（CMC）是替代CMC的佳产品。广泛应用于牛奶、饮料、冷冻食物、快餐食物、糕点、糖浆等产品。CMS在生理学上是慵懒的，没有热值，因而用来制造低热值的食物也可以获得理想的效果。
定量：可用于冰淇淋（0.2％~0.5％）；防止面包老化（0.05％~0.2％）。
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