羧甲基纤维素钠食品添加剂CAS 9004-32-4
羧甲基纤维素钠（CMC）属阴离子型纤维素醚类，外观为白色或微黄色絮状纤维粉末或白色粉末，无臭无味，无毒；易溶于冷水或热水，构成具有必定粘度的通明溶液。溶液为中性或微碱性，不溶于乙醇、丙酮等溶剂，可溶于含水60%的乙醇或丙酮溶液。有吸湿性，对光热安稳，粘度随温度升高而降低，溶液在PH值2～10安稳，PH低于2，有固体分出，PH值高于10粘度降低。变色温度227℃，炭化温度252℃，2%水溶液表面张力71mn/n。
CMC在食品应用中不仅是乳化安稳剂、增稠剂，并且具有冻结、熔化安稳性。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果冻、饮料、罐头中的用量约为1%～1.5%。CMC还可与醋、酱油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等构成安稳的乳化分散液，其用量为0.2%～0.5%。
确定CMC彻底溶化所需时刻的依据有这样几方面：
（1）CMC和水彻底粘合、二者之间不存在固－液别离现象；
（2）混合糊胶呈均匀一致的状态，表面平整润滑；
（3）混合糊胶色泽挨近无色通明，糊胶中没有颗粒状物体。从CMC被投入到配料缸中与水混合开端，到CMC彻底溶解，所需的时刻在10～20小时之间。
主要用处
羧甲基纤维素（CMC)为无毒无味的白色絮状粉末，性能安稳，易溶于水，其水溶液为中性或碱性通明粘稠液体，可溶于其它水溶性胶及树脂，不溶于乙醇等溶剂。CMC可作为粘合剂 、增稠剂、悬浮剂、乳化剂、分散剂、安稳剂、上浆剂等。
羧甲基纤维素钠（CMC）是纤维素醚类中产量 、用处 广、运用 为便利的产品，俗称为"工业味精"。
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