斑蝥黄食品添加剂
[中文名称]：角黄素
[中文别号]：斑蝥黄
[物理性质]：角黄素(canthaxanthin，β,β-Carotene-4,4'-dione)，又叫斑蝥黄素、杏菌红素、鸡油菌黄质、鸡油菌素、食用橙8号。是一种带橙赤色的类胡萝卜素色素，也是一种剂。
[来 源]：由紫色红曲霉(Monascus purpureus).赤红曲霉(M.anka)为质料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。
物理性质:
1.深紫色晶体或结晶性粉末。
2.熔点约210℃(分化)。
3.需贮存于充惰性气体的遮光性容器内。
4.溶于氯仿(10%)。微溶于植物油(0.005%)、丙酮(0.03%)。不溶于水、乙醇、丙二醇。
5.安稳的工业产品为溶于油脂或溶剂中的溶液方法，或水分散性的橙至赤色粉末或颗粒方法。
角黄素食物添加剂世界编号：INS161g)主要用作动物饲料添加剂，使蛋黄和禽肉的色彩更明显，三文鱼的色泽更光润。角黄素也可用于果酱、糖果、糖浆、调味汁、含饮料等食物，作为着色剂。不过，角黄素较常用于动物的饲料，而非作食用色剂用处。
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