阿拉伯胶食品添加剂CAS 9000-01-5
阿拉伯胶为浅白色至淡黄褐色半透明块状，或为白色至橙棕色粒状或粉末，是分子量为22-30万的分子电解质。无臭，无味，易燃。阿拉伯胶在水中可逐步溶解成呈酸性的粘稠状液体，通过一些时刻则粘度减低，溶解度约50%(W/V)，阿拉伯胶不溶于乙醇。
阿拉伯胶广泛用于饮料生产，比如在软饮料浓缩汁的生产中它能够安稳风味和精油。它也被使用于糖块制造，像传统的硬（酒）橡皮糖、软糖，也能够作为棉花糖的泡沫安稳剂。在食物添加的使用方面，例如做为饮料中的乳化助剂，坚持香味的护囊剂，食物粘著剂，糖块或巧克力的披覆(Coating)，加强口感，防止沉淀等等数十种用处
作用
1、阿拉伯胶具有杰出的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化安稳剂；
2、它还具有杰出的成膜特性；做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，能够延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。
3、阿拉伯胶能阻止糖晶体的形成，用于糖块中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，防止溢出；
4、阿拉伯胶还用于巧克力外表上光，使巧克力只溶于口，不溶于手；
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