环状糊精食品添加剂
环状糊精（β-cyclodextrin简称β-CD）是淀粉经酸解环化生成的产品。它能够包络各种化合物分子，添加被包络物对光热、氧的安稳性，改动被包络物质的理化性质。β-环状糊精又称环麦芽七糖、环七糊精，简称β-CD，相对分子质量1135。
1.在食物加工和保存过程中β-CD能够避免各种香料、油料、香辛料及其它易挥发物质的挥发，长时间坚持食物香味不变。β-CD能够坚持易氧化、遇光分化、遇热易蜕变的色素、氨基酸和维生素等营养成份的稳定。
2.β-CD能够除去鱼、肉腥味及食物中补加维生素B等营养成份后的不愉快滋味及其它食物中的异味，添加食物的适口性，也能够改善糖精和甜美素等甜味剂的口感。
3.β-CD关于含油量高的饮料，如：冰淇淋、咖啡饮料及其它乳化食物等均可使其构成长时间移稳定的乳状液。若与食物乳化剂合作使用，乳化效果更佳。
β-环状糊精在日用化工中使用价值β-CD能够避免化妆品增白剂损坏血酸氧化变褐
（1）清凉剂：将薄荷油与环状糊精混合并进入到其空腔里去，可解决因薄荷油难溶于水而无法配制薄荷饮料的难题。
（2）留香剂：将香料预先包络在环状糊精的空腔内后，可使发出花香的时间比天然花香长好几倍到几十倍，然后能够作为塑料花朵的涂料以及化妆品、日用品以致食物的渗和留香剂。
（3）缓释剂：
（4）保护剂：用无色、无味、可食的环状糊精喷洒于某些易氧化而引起蜕变的蔬菜、食物等外表可抵挡住光线对它们的氧化、分化效果而到达保鲜、保色、保味、延长寄存时间的意图
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