低聚半乳糖食物添加剂
低聚半乳糖甜味比较朴实，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无分化。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于食物如面包、糕点等的加工。
产品性状:无色通明或淡黄粉末,低聚半乳糖甜味比较朴实，热值较低(7.1)/g), 甜度为蔗糖的20%~40%，保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100°C 下加热1 h或120°C下加热30min后，低聚半乳糖无任何分化。能够用于特别性质的食物如面包、糕点等的加工。
食物工业应用:
低聚半乳糖在食物工业中广泛的应用于烘培食物,乳制品、糖果、果酱、清凉及保健饮料、糕点调味品中。应用于烘培食物不仅能改进食物风味、质地及色泽,还能由于其低能量减少症的发生。婴幼儿配方奶粉中添加GOS，可以促进婴幼儿肠道健康并增强其强反抗才能,还进一步提高了婴幼儿对配方奶粉的生理耐受性
产品说明
以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并经过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。
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