聚甘油脂肪酸酯食品添加剂67784-82-1 中文名称:聚甘油脂肪酸酯
英文名称:Polyglyceryl fatty ester
中文别名:聚甘油酯
英文别名:Polyglycerol esters of fatty acids
CAS号:67784-82-1
分子式:(C3H8O3
性质：聚甘油脂肪酸酯外观从淡黄色油状液体至蜡状固体，这与其结合脂肪酸有关。聚甘油脂肪酸酯兼有亲水、亲油双重特性，具有良好乳化、分散、湿润、稳定、起泡等多重性能。
用途
1、聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳饮料；
聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范围内乳化性能与高HLB值蔗糖酯相当，聚甘油脂肪酸酯还具有良好作用。
2、聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋；
三聚甘油单硬脂酸酯是制作优质冰淇淋非常理想乳化剂和稳定剂，能使产品外观光滑、干湿适当、膨胀率高、各组份混合均匀、口感细腻滑润，且耐热性、保型性都好，避免在生产过程中冰淇淋冰晶产生和生长，改善口感。
3、聚甘油脂肪酸酯用于面包、蛋糕西点、饼干；
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