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食用冰淇淋稳定剂 复配增稠剂 蜜丹儿牌产品说明和应用比例

 
品牌: 河北润步
产品规格: 25*1
单价: 25.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 1000000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河北 石家庄市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-29 16:21
浏览次数: 826
 
公司基本资料信息
详细说明
 冰淇淋的稳定剂,应包括对奶油的乳化剂和具有保护胶体特性的增稠剂。在我国冰淇淋的生产过程中广泛地使用白明胶稳定剂。1%明胶溶液在30℃以下胶凝;1%琼脂溶液在33~38℃以下胶凝;1%鹿角藻胶溶液在引起胶凝作用的阳离子(钾离子和钙离子)的浓度为0.1~0.9%时于20~70℃胶凝;1%高甲基果胶在PH=3.0、可溶性固体高于55%的室温条件下

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