产品性状乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
应用领域⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。⑸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
产品用量将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。用于稀奶油中，用量为5g/Kg，用于其他各类食品中，可按生产需要适量使用。
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