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木瓜蛋白酶批发零售

 
品牌: 万象宏润
产品规格: 25*1
单价: 38.00元/公斤
起订: 1 公斤
供货总量: 10000 公斤
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-29 15:50
浏览次数: 543
 
公司基本资料信息
详细说明
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中文名称:木瓜提取物 木瓜蛋白酶

英文名称:Common Floweringquine Fruit Extract

产品规格:5:1 10:1 20:1/200W 80W 20W

产品外观:棕色粉末/类白色粉末

植物来源:为蔷薇科植物贴梗海棠的果实

产品外观:粉末

 

木瓜蛋白酶是一种在酸性、中性、碱性环境下均能分解蛋白质的蛋白酶。它的外观为白色至浅黄色的粉末,微有吸湿性;木瓜蛋白酶溶于水和甘油,水溶液为无色或淡黄色,有时呈乳白色;几乎不溶于乙醇、和等溶剂。木瓜蛋白酶是一种含巯基(-SH)肽链内切酶,具有蛋白酶和酯酶的活性,有较广泛的特异性,对动植物蛋白、、酯、酰胺等有较强的水解能力,但几乎不能分解蛋白胨。

 

木瓜蛋白酶主要用于啤酒抗寒(水解啤酒中的蛋白质,避免冷藏后引起的浑浊)、肉类软化(水解肌肉蛋白和胶原蛋白,使肉类软化)、谷类预煮的准备、水解蛋白质和肉类香料的生产。在啤酒抗寒和肉类软化方面的应用远比其他蛋白酶类广泛。用量一般为14mg/kg促使饼干中面筋的分解,以使成品松软。肉类软化有多种蛋白酶可用

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