产品性状低聚果糖白色粉末状，但工业化产品成淡黄色或黄色，有G型（普通型）与P型（高纯度型）两种，在75％时的粘度介于蔗糖和果糖之间。
产品用途低聚果糖具有清纯、适中的甜味，保湿性好，易于加工，可广泛应用于各种食品中。1.奶制品：牛奶饮料、酸奶、乳酸菌饮料、奶粉等；2.饮料：咖啡、茶饮料、清凉饮料、豆奶、酒类等；3.糖果糕点：糖果、甜饼、面包、快餐、日式和西式点心、果冻、布丁等；4.其他：、肉食加工品、水产加工品、腌菜、豆腐等。在我国，低聚果糖除可单独作为销售外，还可添加于乳制品、糖果、果冻、面包及其他焙烤食品、饮料、食醋、酒等加工食品中。
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