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果胶生产商 食用果胶生产厂家

 
品牌: 万象宏润
产品规格: 25*1
单价: 80.00元/千克
起订: 1 千克
供货总量: 10000 千克
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 四川 成都市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-29 15:24
浏览次数: 582
 
公司基本资料信息
详细说明
 果胶生产商 食用果胶生产厂家 万象宏润示例图8

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果胶能形成具有弹性的凝胶,不同酯化度的果胶形成凝胶的机制是有差别的,高甲氧基果胶必须在低pH值和高糖浓度中才能形成凝胶,一般要求果胶含 量<1%、蔗糖浓度58%~75%、pH2.8~3.5。因为在pH2.0~3.5时可阻止羧基离解,使高度水合作用和带电的羧基转变为不带电荷的 分子,从而使分子间的斥力减小,分子的水合作用降低,结果有利于分子间的结合和三维网络结构的形成。

 

果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂。

 

使用方法:

将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。

 

果胶用途:增稠剂;胶凝剂;稳定剂;乳化剂。果胶用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂,防止糕点硬化,改进干酪质量,制造果汁粉等。

 

果汁饮料

在果汁饮料工业里,果胶主要具有增稠、悬浮、口感改善与风味释放的功能。在低浓度果汁饮料与低糖果汁饮料具有改善口感功能。在含果肉的果汁饮料中有助于减少果肉沉淀,改善悬浮特性。果汁饮料一般使用高酯果胶,依据果汁饮料产品特性建议添加量为0.05%-0.10%。

果胶生产商 食用果胶生产厂家 万象宏润示例图10

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