蒸汽压：6.9E-33mmHg at 25°C标准依据：符合BP2005标准。酸度：≤0.2ml/0.5g氯化物：≤0.01%干燥失重：≤0.5%炽灼残渣：≤0.1%重金属：≤0.002%含量：98.0-102.0%
肌醇是广泛存在于食物中的一种物质，结构类似于葡萄糖。纯的肌醇为一种稳定的白色结晶，能溶于水而有甜味，耐酸、碱及热。在动物细胞中，它主要以磷脂的形式出现，有时则称为肌醇磷脂。在谷物中则常与磷酸结合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能与钙、铁、锌结合成不溶性化合物，但大豆中的肌醇则为游离状态。肌醇广泛分布在动物和植物体内，是动物、微生物的生长因子。
产品性状肌醇为白色结晶状粉末，无臭，味微甜，在空气中稳定，对热、强酸和碱稳定，其水溶液对石蕊试纸呈中性，且无旋光性。熔点224～227 ℃，沸点319 ℃，易溶于水，微溶于酒精、甘油和乙二醇。无旋光性。每克溶于61 ml水。难溶于乙醇，不溶于乙醚及氯仿。
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