产品性状白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。熔点不明确，185～195℃ 时分解。L-肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱系数为0.68）。
产品用途营养增补剂，用于强化以大豆为基础的婴儿配方食品中。
限量：GB14880-2012 mg/kg1.调制乳粉（儿童用乳粉除外）300~400；调制乳粉（儿童用乳粉）50~1502.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）600~30003.含乳饮料600~3000；特殊用途饮料（运动饮料）100~10004.风味饮料600~3000；固体饮料类6000~30000
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