外文名: 叶绿素铜钠盐odium copper chlorophyllin
别 名:天然绿色素,叶绿素铜钠盐广泛存在于绿色植物中,现在多以植物(如菠菜等)或干燥的蚕沙为原料提取出叶绿素,再经科学方法加工提纯得到天然叶绿素衍生物――叶绿素铜钠盐。叶绿素铜钠盐已被有关卫生组织批准用于食品上,也是我国批准允许使用的食用天然色素,已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。
外 观: 具有特殊气味的墨绿色粉末。
性 状:暗绿色水溶性液体或墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液,水溶液为透明的翠绿,随浓度增高而加深,耐光、耐热,稳定性较好。
成 分: 主要成分为为叶绿素铜钠(二钠)、叶绿素铜钠(三钠)。
特 点:具有天然绿色植物的色调,着色力强,对光、热稳定性稍差,但在固体食品中稳定性较好,在PH<6的溶液中有沉淀产生,本产品比较适用于中性或碱性(PH值7~12)食品中。
应用范围:青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁(味)饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果、化妆品、医药中。
使用方法:用纯净水稀释到所需浓度即可使用。
参考用量:一般为0.2‰~1‰
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