苯甲酸钠(Sodium Benzoate)分子式：C7H5O2Na 分子量：144.11规格：食品级 执行标准：GB1902-2005产品包装：25公斤/袋 贮存：苯甲酸钠应放在阴凉处，避免阳光曝晒。
物理特征：苯甲酸钠大多为白色粉末或颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性。易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，pH在8.0左右。
产品说明：苯甲酸钠是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。其抗菌活性呈时pH是2.5-4.0，在pH为5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸类防腐剂是以其未离解的分子发生作用的。未离解的苯甲酸亲油性强，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。由于苯甲酸钠比苯甲酸更易溶于水，而且在空气中稳定，抑制酵母菌和细菌的作用强，因此比苯甲酸更常用。
使用范围及添加量：酱油、醋、果酱类、果子露、罐头用量1.0-1.5‰；葡萄酒、琼醋软糖用量0.9-1.0‰； 汽水、汽酒用量0.2-0.4‰；果子汽水用量0.5‰；低盐酱菜、西酱类、蜜饯类、山楂糕、果味露用量0.6-0.7‰。
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