冷冻食品：用于冰淇淋、膏状食品和冷冻蛋糕，用作保持水份、抑制冰晶和稳定剂。方 便 面：可使面团柔韧，冷冻食品：用于冰淇淋、膏状食品和冷冻蛋糕，用作保持水份、抑制冰晶和稳定剂。方 便 面：可使面团柔韧，切割时不易断裂；油炸时可避免吸入过多的油；可以节省用油，而且爽滑不油腻，可增加面条的韧性；水煮时汤清亮。烘焙食品：用于面包糕点和西饼皮，用作面团改良剂，吸收大水分子，延长保存期。奶酪生产：增加凝块生成，增加柔和度。奶 制 品：在酸奶、果冻和酱料中保持杀菌后的质地。饮 料：例如椰奶、果露和无糖饮料，作为抗酸剂、增稠剂和悬浮剂。
| 项目名称 | 标准值 |
| 色泽 | 白色至淡黄色 |
| 状态 | 粉末 |
| 气味 | 几乎无味或有淡淡的豆腥味 |
| 黏度/(mPa.s) | 符合声称 |
| 干燥减量,w% | ≤15.0 |
| 灰分,w% | ≤1.5 |
| 酸不溶物,w% | ≤7.0 |
| 硼酸盐试验 | 通过试验 |
| 蛋白质,w% | ≤7.0 |
| 淀粉试验 | 通过试验 |
| 总砷（以As计）/（mg∕kg） | ≤3.0 |
| 铅（Pb）/（mg∕kg） | ≤2.0 |
| 菌落总数/（CFU∕g） | ≤5000 |
| 大肠菌群/（MPN∕g） | ＜30 |
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