EU-1F型复配乳化增稠剂
红豆奶饮料的应用
一、产品特点：
该款复配乳化增稠剂适用于红豆、绿豆谷物奶饮料，具有稳定性高、耐高温、防水淅、沉淀分层、口感细腻幼滑等特点。
二、参考用量：
0.50%-0.60%（以饮料总量计）
三、应用配方：
| 原料 | 添加量（Kg/T） | 备注 | 原料 | 添加量（Kg/T） | 备注 |
| EU-1F型 | 5.20 | D-异抗坏血酸钠 | 0.20 | ||
| 白砂糖 | 70.00 | 小苏打 | 0.50 | ||
| 红豆 | 50.00 | 以干豆计 | 食盐 | 0.30 | |
| 全脂奶粉 | 20.00 | 恒天然 | 乙基麦芽酚 | 0.03 | |
| 食用香精色素 | 适量 | 加水至 | 1000 |
四、工艺要点：
1. 红豆清洗除杂，用开水热烫约三分钟后浸泡（由于红豆浸泡时间过长易引起酸败，可在浸泡液中加入少量小苏打，使其pH值在8.0左右），待4-5小时后豆稍浸胀，用清水漂洗干净，然后冷水浆渣分离设备去皮磨浆。煮沸5分钟左右，去腥，然后胶体磨细磨或高压均质（80MPa）后300目过滤，备用。
2. 奶粉还原：5-10倍40℃温水充分混合30分钟。
4. 将稳定剂与数倍量的白砂糖混匀，用30-50℃温水加热85℃，搅拌溶解10-15分钟，
趁热用胶体磨磨一遍，使其充分溶解，加入处理好的红豆浆、还原奶浆，然后加入白
砂糖及辅料，加水定容。
6. 调PH至6.5-7.5，加入香精色素。
7. 胶磨、均质（40-50Mpa，65-70℃）1-2次。
8. UHT（136℃，5菌）无菌灌装；或灌装后进行高温灭菌（121℃，15-20分钟）。
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