中文名称:酪蛋白磷酸肽 中文同义词:酪蛋白磷酸肽;酪蛋白钙肽英文名称:Casein calcium oeotide(CCP);Recaldent;Casein calcium oeotide CAS号:691364-49-5 EINECS号:1592732-453-0
由牛乳酪用胰蛋白酶水解后，使CPP游离再经离子交换树脂脱苦后经膜分离提纯而得。由α-干酪素为起源的为α-CPP，由β-干酪素为起源的为β-CPP。并根据提纯方法的不同，可有多种产品。
酪蛋白磷酸肽(cpp)是以牛乳酪蛋白为原料，通过生物技术制得的具有生物活性的多肽，可用于各种营养、中，能有效促进人体对钙、铁、锌等二价矿物营养素的吸收和利用。
促进小肠对钙的吸收人的饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分，在小肠下端ph7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。而cpp能抑 制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收， 成为维生素d作为钙吸收促进剂的又一途径。
促进骨骼对钙的利用动物实验表明，cpp能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及 抑制骨的再吸收。
促进牙齿对钙的利用过去认为，餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌，使碱性的唾液缓冲牙斑上的酸性物质对牙釉质的 腐蚀，有助于防止龋齿的发生。近年研究发现，乳酪中含有的cpp能将 食物中的钙离子结合在龋齿处，减轻釉质的去矿物化，从而达到抗龋 目的。
cpp能提高铁、锌、镁等金属离子的生物利用度，因而被称为具有金属载体功能的肽类物质。目前，国外已将cpp应用于儿童咖喱饭、饮料、口香糖等食品和中。对儿童缺钙、老年人骨质疏松、不育症的治 疗和牙齿保健方面的研究和应用也在进行之中。因为cpp是从天然蛋白 质中提取的多肽，具有不良反应小、安全可靠的优点，因而将会得到 更广泛的应用。国外研究了酪蛋白、脱脂乳蛋白和cpp的致敏反应，发现cpp的致敏性很小，表明它能够适用于对牛奶过敏的体质。但也应注 意到，影响cpp作用的因素非常复杂，在钙代谢过程中的作用还须进行 深入的研究。
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