EU-1B型豆奶稳定剂的应用一、参考配方（%）：
| 黄豆(以干豆计) | 5.00- 7.00 |
| 蔗 糖 | 5.00 - 8.00 |
| 恒宇EU-1B型 | 0.20 |
| 香精 | 适量 |
| 加水至 | 100 |
稳定性高、乳化能力强、耐高温，增白增稠，消除油层析出、防止蛋白质沉淀分层、冲调性能优越、口感细腻幼滑。三、操作工艺：
黄豆 浸泡 去皮 磨浆 过滤 调制 真空 胶磨、均质 灌封、灭菌。1. 大豆充分洗净，浸泡于5倍的温水中8—16小时，泡脱皮。2. 大豆加配料总量60%的水（PH 6.8—7.0）加热到进行磨浆过滤，豆浆
加热微沸5分钟。3. 将稳定剂与数倍量的白砂糖混匀，用30—50℃温水加热85℃，搅拌溶
解10—15分钟，趁热用胶体磨磨一遍，使其充分溶解，加入70—75℃的豆奶中搅拌均匀，然后加入白砂糖及辅料，加水定容。 4. 胶磨、均质（20—30Mpa，75—70℃）1—2次。5. 灌装后进行高温灭菌（121℃，15分钟）。
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