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酸奶稳定剂

 
品牌: 恒宇
产品规格: 25千克每一袋
单价: 面议
起订: 25
供货总量: 9999
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 浙江 杭州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-22 13:21
浏览次数: 773
 
公司基本资料信息
详细说明
  

EU-2A型复配乳化增稠剂

凝固型发酵酸奶的应用

一、 参考配方(%):

恒宇EU-2A型

0.40-0.50

白砂糖

6.50

牛乳(无抗、乳固体≥11.5%)

93.10

食用香精

适量

加水至

100

工业发酵剂

适量

注: 如用乳粉(无抗)部分或全部代替鲜牛乳,需先制备成还原乳。

二、产品特点:

本产品具有在酸性条件下,稳定产品的组织状态,增加产品稠度,防止酸奶乳清析出作用,并使产品具有细腻、厚实、滑爽的口感。

三、生产工艺:

                          白砂糖、稳定剂 ——

        原料乳        预处理         标准化         配料         预热(55-65℃)        均质 (15-16MPa)        杀菌(90℃,5min)        冷却(42-43℃)       接种发酵剂

           灌装         发酵(终点酸度70-1100T)        迅速冷却(10℃以下)           冷库后熟(2-5℃)         成品(-1-5℃冷藏售卖)

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