南京木聚糖酶厂家 合肥木聚糖酶厂家批发
一、简介
中文名称：木聚糖酶
英文名称：Xylanase, endo-1,4-
英文别名：Xylanase
CAS号：9025-57-4
EINECS号：232-800-2
二、性状
能够切断阿拉伯木聚糖中可溶或不溶的纤维结构，它也含β-葡聚糖酶，纤维素酶和糖化酶活性。在消化植物原料时这些酶非常有效。
三、用途
食品工业：用于面粉加工、改良以生产粉，也可用于终端改善烘焙及蒸煮制品的质量。为获得效果，建议和а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm）。
啤酒酿造工业：分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度。解决由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的浑浊。特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化工艺及滤膜的清洗。建议加量：100-300g/吨麦芽
木聚糖是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的15%~35%，是植物半纤维素的主要成分。木聚糖酶通过分解木聚糖，使细胞内物质溶出，从而可以应用于植物提取加工。与传统方法相比，酶法提取具有温度低、效率高、无污染等优点。
中药的成份复杂，中药提取就是限度提取有效成份。木聚糖酶能温和的分解多种植物的细胞壁，释放胞内物质，进而促进有效成分的提取、分离、纯化。与传统高温高压的方式相比，减少了对有效成分的破坏，缩短了提取时间。
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