酶活力定义：1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH3.5的条件下，1h分解果胶产生1mg半乳糖醛酸，即为一个酶活力单位（u）。
作用条件：有效温度范围：30℃～55℃。有效pH范围：4.0～6.0。适温度范围：40℃～50℃。适pH范围：4.5～5.3。
使用量一般的推荐加量为每吨原料加入0.05-0.2kg酶制剂。然而，由于应用领域和各工厂原料组成及工艺参数的差异，本品的添加方式和添加量应通过试验来确定。
使用安全酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。
储存本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境，保质期12个月。
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