聚葡萄糖是一种新型的水溶性膳食纤维，至今已有五十多个国家批准作为健康食品配料使用，被用于制造强化纤维食品，食用后具有保持肠胃通畅的功能。聚葡萄糖还具有不溶性膳食纤维所不具备或不明显的功能，容易引致饱腹感。
产品性状为白色或类白色固体颗粒，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃），旋光度+60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4,。有吸湿性，在75%相对湿度下，可逐步吸收25%，无龋齿性，耐热性强。
产品用途【饮 料】：作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种高纤维饮料，这也是聚葡萄糖在上应用多的领域之一。【乳制品】：聚葡萄糖可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，使营养性和功能性得以结合。【焙烤食品】：作为水溶性膳食纤维来源，聚葡萄糖广泛的应用于焙烤类食品中，可以改善口感，延长货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。【糖 果】：聚葡萄糖应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强化糖果的纤维功能，又可替代部分或全部蔗糖，达到强化功能和降低能量的双重作用。【冷冻食品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰淇淋、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。【面制品】：聚葡萄糖可广泛添加到面粉、挂面、方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食。【】：作为各种健康食品的原辅料，以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等，聚葡萄糖是膳食纤维应用的主体部分。【酒 类】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒和药酒中后，可生产出各类高纤维保健酒。【调味品】：聚葡萄糖作为水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口，营养丰富。
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