外文名：Xylitol
化学式：C5H12O5
外观：白色结晶或结晶性粉末 熔点：92 - 96℃℃
水溶性：极易溶 密度：1.52 g/cm³
木糖醇原产于芬兰，是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂，木糖醇低温品尝效果更佳，其可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感，这是因为它易溶于水。
可以与其它糖类、醇类调和食用，可作为低糖食品的甜味剂。 木糖醇口感清凉，冰冻后效果更好，可用在爽心的冷饮、甜点、牛奶、咖啡等，木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用
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