二、二、分子式：CaHPO4·2H2O
三、三、分子量：172.09
四、四、性能：白色单斜结晶粉末、无臭无味，溶于稀盐酸、硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。相对密度2.32。空气中稳定。75℃ 开始失去结晶水生成无水磷酸氢钙。
五、五、质量标准：
| 指标名称 | GB1889-2004 | FCC-V |
| 含量(以CaHPO4·2H2O计)% | 98.0-103.0 | 97.5-105.0 |
| 氟化物(F)≤% | 0.005 | 0.005 |
| 灼烧失重% | 24.5-26.5 | 24.5-26.5 |
| 重金属(以Pb计)≤% | 0.001 | - |
| 铅≤% | 0.0005 | 0.0002 |
| 砷(As)≤% | 0.0002 | 0.0003 |
| 盐酸不溶物≤% | 0.05 | - |
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25KG。
七、用途 ：缓冲剂；疏松剂；面团改良剂；营养增加剂；酵母食料；乳化剂；固化剂；如作面粉、蛋糕、糕点、焙制品品质改良剂。增效剂；稳定剂。樱桃馅芯料罐头、奶粉、奶油粉、冷饮、冰淇淋、土豆制、小吃食品。
八、限量：作为疏松剂可用于饼干、婴幼儿配方食品1.0 含量：97%-105%
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