中文名：葡萄糖酸钙
英文名：Calcium Gluconate
别 称：糖酸钙;葡糖酸钙;D-葡萄糖酸钙
化学式：Ca(C6H11O7)2
分子量：430
特 点：无臭无味
熔点201℃（分解）
分子式：C12H22CaO14 分子量：430.38 钙元素含量：9.0%
【基本性质】白色结晶性颗粒或粉末，易溶于温水（纯净水），不溶于乙醇，水溶液PH6～7，溶解度（在100mL水中）常温水中3g左右，沸水中20g左右。
葡萄糖酸钙主要用作食品的钙强化剂与营养剂、缓冲剂、固化剂、鳌合剂。
【适用说明】：葡萄糖酸钙是*的常用钙源
葡萄糖酸钙溶解度高，可用于强化儿童食品、和运动饮料，同样因为溶解度高，可配制成果味、高钙浓缩液，用于制造酸乳。
制作油炸食品或糕点时，添加适量，除有营养强化作用外还可防止油脂氧化及食品发色，提高制品的感观质量。葡萄糖酸钙作为食品的钙强化剂与营养剂，同时还可用于缓冲剂、固化剂。
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