微晶纤维素（mcc）是能自由流动的结晶粉末（非纤维状的微粒子）。不溶于水、稀释的酸和多数的溶剂，微溶于20%的碱溶液。
性状：白色细小结晶性粉末，无臭，无味。由可自由流动的、非纤维颗粒组成，并可由自身粘合作用而压缩成可在水中迅速分散的片剂。不溶于水、稀酸、稀碱溶液和大多数溶剂。可吸水胀润。
微晶纤维素在食品工业上可作重要的功能性食品基料—膳食纤维素，是一种理想的添加剂；可用于高纤维面包；低热量糖果、饼干、蛋糕和面包。色素、香料和食用酸的填充剂；脱水食品、小吃食品及仿生水果片等。
用途：抗结剂、乳化剂、分散剂、黏合剂。
微晶纤维素是一种纯净的纤维素解聚产物。由天然纤维素制备，是无臭无味的结晶粉末。
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