【中文名称】乳酸亚铁；
【英文名称】ferrous lacate
分子式：C3H10O3Fe
结构式：(CH3CH(OH)COO)2Fe?3H2O
【相对分子量】288.04
性状：
微绿白色至类黄色的结晶粉末或结晶块。稍有特异臭。有稍带甜味的铁味。
溶解情况：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。几乎不溶于乙醇。
【质量指标】
指标名称标准
总铁（以Fe计）%≥18.9
亚铁(以Fe2+计）%≥18.0
水份（不含结晶水）%≤2.5
钙盐（以Ca2+计）%≤1.2
*（Pb计）%≤0.002
砷（以As计）%≤0.0001
乳酸亚铁适用说明
乳酸亚铁的特点在于吸收好，亚铁离子易于人体的吸收，不足之处是有铁腥味。作为铁营养增补剂，乳酸亚铁广泛应用于食品、乳制品、食盐等。
产品用途
乳酸亚铁的主要用途
1.营养增补剂(铁质强化剂)。成人每日需要量16mg，*为6mg(日本标准)。用于强化奶粉的铁剂时添加量约6mg/100g。用于小麦粉、饼干、面包时使用量为2～3mg/100g。大白鼠对本品的强化豆乳，吸收率(对铁)非常强。呈色调节剂。
2.乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为600～1200mg/kg(以铁计，下同)；也可用于乳制品和婴幼儿食品，使用量为60～100mg/kg；也可用于谷类及其制品，使用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，使用量为10～20mg/kg。
3.乳酸亚铁是食品和饲料添加剂。成人每日需要量16mg，*为6mg。作为铁强化剂，美国规定面粉中的用量为3mg/100g，面包中的用量为2mg/100g，奶粉中为6mg/100g。铁化合物对光不稳定，铁离子可与剂反应而着色，在使用时应予注意。
4.乳酸亚铁是一种很好的食品铁强化剂，吸收效果优于无机铁。我国规定（均以铁计），用于夹心糖的用量为600～1200mg/kg；也可用于乳制品和婴幼儿食品，用量为24～48mg/kg；还可用于饮料，用量为10～20mg/kg。
5.乳酸亚铁主要用作食品添加剂和饲料添加剂。
食品：用于口香糖、巧克力、各种糖果、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食品。
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