聚葡萄糖报价 聚葡萄糖批发 聚葡萄糖企业公司
简介 中文名称: 聚葡萄糖
英文名称: Polydextrose
别名: 聚糊精
详情: 结构式:为D-葡萄糖无规则键的缩聚物,以1,6-糖苷键结合为主。商品中含有少量的游离单体葡萄糖、山梨糖及少量左旋葡萄糖。平均聚合度约20。平均相对分子质量约3200
聚葡萄糖颜色和性质:聚葡萄糖为白色或类白色固体颗粒,易溶于水,溶解度70,10水溶液的PH值为2.5-7.0,无特别味。聚葡萄糖的甜度是蔗糖的30-50倍
面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。增加量:0.510
肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。增加量:2.520
乳制品:牛奶、豆奶、酸奶、配方奶粉等。增加量:0.55主要功能和用途:
1、填充剂:聚葡萄糖使低热量食品具有良好的口感和质构,效果好于树胶,可大量用于需降低热量的食品如口香糖、冷冻甜点、焙烤食品、果冻、硬糖、软糖等。
2、防冻剂:聚葡萄糖可降低食品的冰点,特别Chemicalbook适用于制造可口的奶油状冷冻甜食,以获得理想的硬度。
3、低温防护剂:可用于冷藏鱼、肉制品,保护食品免受冰冻带来的破坏性物理影响。
4、防腐保鲜、高渗透压:聚葡萄糖溶液可维护较高的可溶固形物水平,降低水份活度
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