中文名称：植酸
英文名称：phyticacid
性状：
淡黄色至淡褐色浆状液体。溶解性：易溶于水、乙醇和丙酮，几乎不溶于醚、苯和氯仿。
用途：
食品工业用于果蔬及水产的保鲜、护色，也用作金属防锈、防蚀剂
有性和螯合作用，可用于果蔬制品、果蔬汁饮料类、食用油脂及肉制品的，使用量为0.2g/kg,也可用于对虾的保鲜，按生产需要适量使用，残留量20mg/kg。
螯合剂；剂；保鲜剂；护色剂；水的软化剂；金属防蚀、防锈剂；发酵促进剂。
可用于罐装的水产品、果实、农产品，饮料(清凉饮料、乳饮料)等改善色调，用量为原料量的0.02%～0.2%。制造发酵制品时，加原料量的0.01%～0.05%，可缩短发酵时间，改善色泽和香味。也用于防止水煮贝类变黑、果汁褪色、蟹肉发生青斑、水产罐头产生玻璃状结晶。
该品主要用作食品添加剂和医药原料。，即所谓Struvite防止剂，锡等金属溶出防止剂和防褐变剂；用作豆酱、酱油、腌制品的增味剂和变色、退色防止剂；油类的抗氧剂；pH调节剂、缓冲剂；蜂头菜、牛蒡、豆芽菜等农产品的保鲜剂；栗子、梨等水果罐头的防褐变剂，面食的防腐剂；水产加工品的质量改良剂；清酒、葡萄酒、白兰地等酒类的防金剂，防噬菌体感染剂；发酵促进剂。按我国 GB-2760-88规定，尚可用于对是保鲜，残留量不得超过20ppm。
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