二丁基羟基甲苯
BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败,改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效,BHT无 适宜浓度,随BHT浓度增高,油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时,油脂的稳定性提高速率变小,且浓度达0.02%以上时,会引入酚气味。BHT价格低廉,为BHA的1/5~1/8,可用作主要剂。目前它是我国生产量 大的剂之一。
脂溶性剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760―1996)中规定:二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品,其 大使用量为0.2g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香*混合使用时,总量不得超过0.2g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香*、没食子酸丙酯混合使用时,其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香*总量不得超过0.1 g/kg,没食子酸丙酯不得超过0.05g/kg(*大使用量均以脂肪计)。此外也可用于胶姆糖配料。
其他使用参考:在动物油中用量为0.001%~0.01%;植物油,0.002%~0.02%;焙烤食品,0.01%~0.04%;谷物食品,0.005%~0.02%;脱水豆浆,0.001%;香精油,0.01%~0.1;食品包装材料0.02%~0.1%;口香糖基质用量可达0.1%。
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