产品作用乳酸脂肪酯具有乳化、稳定、降粘、控制油脂结晶、延缓淀粉老化、增加持气性等作用。
产品性状乳白色粉末或块状固体，不溶于冷水，能分散于热水及热的油脂。
产品用途⑴用于稀奶油中、使其制品稳定、均一、细腻。⑵用于肉制品、可改善香肠及火腿的水贮存量，防止油水分离。⑶用于各类油脂中，改善油和水的相容性，防止存放过程中油水分离。⑷增加面团的任性和持气性，改善结构，是烘焙体积增大。⑸与淀粉形成络合物，防止淀粉溶胀流失，改善淀粉的糊化特性，防止老化回生。
使用方法⑴将本品加入到60℃左右的温水中，制成膏状后，再按适当比例加入使用。⑵将本品先与油脂溶匀后再进行进一步加工。用于稀奶油中，用量为5g/Kg，用于其他各类食品中，可按生产需要适量使用。
责权声明：
①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑，其版权为客户所有，客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益，如被第三方维权，由客户承担全部责任；
② 本网站仅为展示平台，如要转载，请与我网站联系协助获得授权；
③发布内容如有侵权，请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话：400-854-6788
