己二酸(Adipic acid)，又称肥酸，是一种重要的二元酸，能够发生成盐反应、酯化反应、酰胺化反应等，并能与二元胺或二元醇缩聚成高分子聚合物等。己二酸是工业上具有重要意义的二元羧酸，在化工生产、合成工业、医药、润滑剂制造等方面都有重要作用，产量居所有二元羧酸中的第二位。
产品性状白色结晶体或结晶性粉末，易溶于酒精、乙醚等大多数溶剂。微溶于水，己二酸在水中的溶解度随温度变化较大，当溶液温度由28℃升至78℃时，其溶解度可增大20倍。15℃时溶解度为1.44g/100mL;25℃时溶解度为2.3g/100mL;100℃时溶解度为160g/100mL。
产品用途己二酸主要用作尼龙66和工程塑料的原料，也用于生产各种酯类产品，还用作聚氨基甲酸酯弹性体的原料，各种食品和饮料的酸化剂，其作用有时胜过柠檬酸和酒石酸。
己二酸也是医药、酵母提纯、杀虫剂、粘合剂、合成革、合成染料和香料的原料。
己二酸酸味柔和且持久，在较大的浓度范围内pH值变化较小，是较好的pH值调节剂。GB2760-2007规定，本品固体饮料，其使用量是0.01g/kg;也可用于果冻和果冻粉，用于果冻的使用量为0.01g/kg;用于果冻粉时，可按冲调倍数增加使用量。
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