【产品性状】白色结晶性粉末。无臭。羧甲基纤维素钙几乎不溶于水。羧甲基纤维素钙吸水则膨润数倍。羧甲基纤维素钙对热、光、空气、微生物等都很稳定。为改善味感，羧甲基纤维素钙常加工成200目以下的细粉。羧甲基纤维素钙酸性时结合性弱，羧甲基纤维素钙碱性时结合性强，失去溃散性。1g／20mL的水中悬浮液的pH值为4.5～6.0。
【产品用途】增稠剂；粘结剂；无粘性的分散剂；溃散剂。
按日本规定的用量为2%(单用或合用时总量)。用于汤粉成型，溶解时因水膨润，促进溃散和分散。对可可粉、速溶咖啡、粉末清凉饮料等固体、粉状食品，有促进在水中分散、溶解的效果。
在巧克力饼干中添加1%～2%，不易粘齿，改善味感。
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