质量要求：质量标准（GB10620―1989）含量（Na2H2P2O7?12H2O）/% ≥ 95.0水不溶物/% ≤ 1.0重金属（以Pb计）/% ≤ 0.002砷（以As计）/% ≤ 0.0003氟化物（以F计） ≤ 0.005溶液pH值 4.0±0.5
焦磷酸二氢二钠的理化性质是白色结晶性粉末，相对密度1.862，加热到220℃以上分解成偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2+、Fe2+ 形成螯合物，水溶液与稀硫酸稀无机酸加热水解成磷酸。 来源与制法是磷酸二氢钠加热到200℃脱水制得；或在磷酸中加入碳酸钠，再加热到200℃经过脱水制得。
使用量：装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 使用量: 5.0g/kg面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 使用量: 5.0g/kg杂粮粉 使用量: 5.0g/kg其他杂粮制品（冷冻薯条、冷冻薯饼） 使用量: 1.5g/kg面包 使用量: 3.0g/kg饼干 使用量: 3.0g/kg
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