维果灵,又名二甲基二碳酸盐,是卫生部批准的,符合的食品卫生法和食品添加剂卫生管理办法的一种防腐剂,分子式为C4H6O5,相对分子质量为134.09,沸点172℃,室温下,为稍有涩味的无色液体,通常用在饮料罐装中。
二甲基二碳酸盐(dimethyl dicarbonate),商品名为维果灵,分子式为C4H6O5,相对分子质量为134.09,沸点172℃,室温下,为稍有涩味的无色液体。通常情况下,在饮料罐装过程中加入二甲基二碳酸盐,能有效控制酵母菌、霉菌和发酵型细菌的增殖。二甲基二碳酸盐在加入饮料后,迅速完全分解成微量的甲醇和二氧化碳,对饮料的品质(如口味、气味和色泽)无不利影响。二甲基二碳酸盐在低浓度时,就能杀灭饮料中的腐败菌,而且与一般饮料包装材料,如玻璃、金属、PET、PVC等,具有兼容性。《食品添加剂使用标准》规定,二甲基二碳酸盐用于果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型产品等)、碳酸饮料、果味饮料和茶饮料类时,使用量为0.25 g/kg
应用领域饮料生产时,微生物是到处存在的,如在周围的空气中,在生产设备上,甚至饮料本身中。作为饮料生产商,你必须选择合适的方法对饮料进行杀菌,除了无菌冷罐装,巴氏杀菌热罐装和添加传统的防腐剂外,维果灵也是灌装过程中微生物控制一个很好选择。应用维果灵,能够实现在传统灌装工艺的基础上,生产出稳定且口感纯正的饮料.即使在较低的浓度下,维果灵也能极其有效的杀灭饮料中的有害微生物。使用维果灵有很多优势,越来越多的饮料制造商开始使用维果灵,因为即使在很低的使用浓度下,维果灵也可以杀灭典型的饮料腐败菌。一旦加入饮料中,维果灵迅速完全水解成微量的二氧化碳和甲醇。因为维果灵彻底水解的特性,维果灵不会对饮料的口味,气味和颜色产生影响,保证饮料的纯正新鲜。维果灵可被应用于碳酸饮料,含气或不含气果汁饮料,茶饮料,等压饮料和其他许多饮料中。维果灵与玻璃,金属和塑料如PET 或PVC饮料包装都是兼容的。
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