用途：酸度调节剂，L—苹果酸可作为缓冲剂、调味剂、固化剂
性状：白色结晶性粉末，L—苹果酸为白色或无色粉末。难溶于水。不溶于乙醇。
L—苹果酸是生物体可以利用的形式，以提高氨基酸的利用率，
L—苹果酸在各行业用途如下：
（1）食品工业：用做加工和配置饮料、露酒、果汁，也用于糖果、果酱等的制造，对食品且有抑制细菌防腐作用。亦可用于酸乳发酵PH调节，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。 （2）烟草行业：苹果酸衍生物（如酯类）能改善烟草香味。 （3）工业：各种片剂、糖浆配以苹果酸可以呈水果味，并有利于在体内吸收、扩散。 （4）日用化工工业：是良好的络合剂、酯剂，用于牙膏配方、净牙片配合、合成香料配方等，还可以作为防臭剂和洗涤剂的成分。
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