肉碱酒石酸盐是以食品添加剂L-肉碱和酒石酸为原料合成的食品添加剂。化学名称(R)-双[(3-羧基-2-羟丙基)三甲胺基]-L-酒石酸盐。 外文名 L-Carnitine Tartrate 分子式 C18H36N2O12 分子量 472.49 L-肉碱酒石酸盐，白色结晶性粉末，它不易吸潮，在潮湿条件下保持稳定。
白色结晶性粉末
1）工业生产的肉碱中常含有1定量的右旋肉碱.右旋肉碱不仅没有作用，而且对肌肉生成有害，可造成肌力、肌萎缩.因此，在购买肉碱产品时要选购纯度在99%以上的左旋肉碱.2）服用量:目前认为安全范围在1000毫克/日~5000毫克/日.服用时不要同时服用大量氨基酸，为氨基酸可能影响左旋肉碱的吸收.3）左旋肉碱发挥作用是在服用后2小时~6小时.因此用2小时以后配合有氧训练，减脂效果明显.4）服用左旋肉碱会影响睡眠质量，故不宜在睡前服用. 目前有关左旋肉碱研究的报道有以下几点:左旋肉碱有减神经紧张、促进心血管病人康复、、加速蛋白质合成、促进伤口愈合、保护细胞膜的稳定性等作用.西方有些营养学家甚至把左旋肉碱当作1种维生素，作为日常饮食中的添加剂推荐给大家，建议每天服用.在食用后2小时~小时配合1定的运动，就能够起到预防促进身体和智力发展的目的. 总之，左旋肉碱是1种安全有效的补剂.随着科学研究的发展，人们对左旋肉碱的研究将会越来越深入，左旋肉碱将被更大规模利用，造福于全人类.
1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药： 、填充剂、医药原料等。
3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。
4、烟草制品：可代替甘油作烟丝的加香、防冻保湿剂。
5、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。
6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等。
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