抗坏血酸棕榈酸酯为棕榈酸与L-抗坏血酸等天然成分酯化而成,其分子式为C22H38O7,是一种高效的氧清除剂和增效剂,被世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会评定为具有营养性、无毒、高效、使用安全的食品添加剂,是我国可用于婴幼儿食品的剂,本品用于食品可起到、食品(油脂)护色、营养强化等。
产品用途脂肪、油和乳化脂肪制品,氢化植物油,方便米面制品,面包,婴儿配方食品,幼儿配方食品,学龄前儿童配方食品。油炸食品经过高温煎炸,一些营养成分如维生素C、维生素E等将被损失。在油脂中补充维生素是方便、真接的方法。
使用量:1.婴儿配方食品:按油脂中抗坏血酸计,添加量不超过0.01g/kg;2.幼儿配方食品,学龄前儿童配方食品:按油脂中抗坏血酸计,添加量不超过0.05g/kg;3. 油脂、奶粉、方便面等其他食品:按食品总量计,添加量不超过0.2g/kg;4. 其他:本品作营养强化剂时酌量使用。
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