应用添加量使用产品 用量(%) 效 用果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性冷冻甜食 0.1-0.2 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水烘焙食品0.5-1.5 果馅成型、适用于各种馅料胶凝体 0.5-1.5 甜食凝胶、调味、果冻成型软饮料 0.01-0.3 悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度色拉调味 0.1-0.3 利于成型、防止析水方便面 0.2-0.3 增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份香肠 0.2-0.3 利于成型、改善灌肠、保持水份与油性肉罐头0.1-0.2 便于调料、使汤冻化干酪 0.2-0.5 加速凝孔、防脱水收缩0.1-0.3 增加微孔、松软、延长货架寿命面包 0.1-0.2 松软、适用于含粗纤维的黑面包脱水食品 0.2-0.4 加快复原速度、保持色泽味道医药、化妆 0.2-1.0 定型剂、悬浮剂、保湿剂、具有增稠、附着、润滑作用牙膏0.4-0.6 易于牙膏膏体成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽宠物罐头 0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型鱼虾饲料 0.5-2.0粘合剂，使用于鱼虾幼苗饲料，鱼药石油业 0.2-0.4 具有良好的流变形，是的钻井泥浆稳定剂烟丝 0.1-0.3 防止烟草碎断、烟草香料乳化及保湿粘合剂，适用于烟草薄片印染 0.5-1.5 载色剂、粘附剂、方便于颜料分散，着色和增色陶瓷 0.3-1.0 适用于做陶瓷釉料的悬浮稳定剂农药 0.1-0.3 适用于农药胶悬剂及各种水剂，具有良好的稳定性胶体炸药 0.5-2.0 浆状、胶体、防水炸药水溶涂料 0.2-0.3 适用于水溶性涂料、乳胶漆、具有良好的稳定性、易于喷涂其他食品工业 1.0-2.0 具有良好的韧性及光泽、不断裂、不起皮
使用方法黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，但由于它有极强的亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，外层吸水膨胀成胶团，从而阻止水份进入里层，进而影响作用的发挥，因此必须注意正确使用：
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀，然后慢慢倾倒在搅拌中的水里，浸泡约两小时，继续搅拌至完全溶解。
黄原胶已被食品工业广泛接受，因为在低浓度下就能提供优良的加工和储藏稳定性。按照我国食品添加剂使用卫生标准，黄原胶可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果酱、果冻、饮料中，具体使用见下表。用途 用量（%） 作用液体饮料 0.1~0.3 增稠、混悬、提高感官质量固体饮料 0.1~0.3 更易成型、增强口感肉制品 0.1~0.2 嫩化、持水、增强稳定性冷冻食品 0.1~0.2 增稠、增加细腻度、稳定食品结构调味品 0.1~0.3 乳化、增稠、稳定馅类食品 0.5~1.5 便于成型、增强口感面制品 0.03~0.08 增强韧性、持水、延长保质期
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