由于麦芽糖醇的口感好、不龋齿也不影响血糖值能满足人们日渐提升的保健意识而用于食物加工，所以麦芽糖醇的市场需求量将会越来越大，麦芽糖醇的研究发展和开发应用日益受到重视，市场前景十分广阔。
麦芽糖醇是一种不产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇对牙齿不会产生伤害，是一种新糖质食品。熔点和沸点都比较高，熔点为149-152℃ ，沸点为788.5℃，所以麦芽糖醇具有非腐蚀性，难消化性等生理学特性。
同时麦芽糖醇也是一种很有营养价值的食品，据测定麦芽糖每100克质量含有：热量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白质0.2克，硫胺素0.1克，核黄素0.17克，烟酸2.1克等营养物质成份。
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