性状：白色结晶。微甜，相对甜度0.65。有清凉感。发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度较低（与蔗糖相比），易结晶，熔点126℃，沸点329～331℃。
用量用于饮料、糖果、糕点，使用量3%。
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